中國：消費者對植物蛋白的認知度達九成

根據美國市場調查公司NPD集團的研究，中國消費者對植物蛋白的接受程度越來越高——大眾認知度達90%，而上年第四季度的植物蛋白持續消費率（retention rate）則上升了15%。

「毫無疑問，中國消費者將植物蛋白視為比傳統肉類蛋白更健康的替代品。」

根據NPD集團的《中國植物蛋白專題報告》，隨着國內消費者追求在飲食中攝取更多蛋白質，純素食品也將變得越來越吸引，而且容易獲得。

• 中國消費者對植物蛋白的認知度達90%
• 植物蛋白持續消費率正不斷上升，從2020年10月的53%升至2021年1月的68%
• 57%的消費者從國內新聞獲取有關植物蛋白的資訊，而48%則從社交媒體認識到植物蛋白
• 獨立餐廳佔中國整體植物蛋白的市場份額最多，超過70%；全服務型餐廳模式（full service restaurant／FSR）所用到的植物蛋白產品佔52%，快餐模式（quick service restaurant／QSR）佔31%，而一般或休閒餐廳模式則佔12%
• 純素小食和餐廳素食菜式的試食率高達60%
• 41%的消費者同意健康保健相關的廣告是令他們開始接受植物蛋白的主要因素

相比傳統動物蛋白，現時植物蛋白在中國的市場份額相對較低，但NPD集團的研究指出，植物蛋白將成未來大趨勢。中國的千禧世代人口超過四億，而他們將會是對純素飲食最感興趣的一群。至於純素公司方面，初創如優膾（YouKuai）——株肉（Zrou）的製造商、Green Monday和HERO Protein正引領市場。然而，他們在國內市場嘗試立足的同時，亦面臨國外品牌如Beyond Meat和The Vegetarian Butcher等的競爭。

NPD集團亞太區餐飲服務高級副總裁賈亞辛哈（Gimantha Jayasinghe）說到：「毫無疑問，中國消費者將植物蛋白視為比傳統肉類蛋白更健康的替代品。儘管這些產品在爭取更多市場份額方面還有很長的路要走，但它們正逐步獲得消費者的接受和支持。隨着消費者繼續尋找健康的肉類替代品，這將為製造商帶來豐富的商機。」