日本最受歡迎的本土連鎖漢堡店MOS Burger最近推出了新版本的純素漢堡Green Burger。該漢堡去年三月首次亮相，是因應顧客需求而誕生。
根據東京Plant-based Japan的山崎寛斗先生（Hiroto Yamazaki）分享，這款新版純素漢堡自9月22日起在全國MOS Burger分店都有供應。內含一片主要以黃豆與蘑菇製成的素漢堡扒，佐照燒醬，搭配自家純素「綠蛋黃醬」（Green Mayo）。麵包則以菠菜製成綠色，並含有豆乳忌廉，添加滑順感。
是次新品發表是MOS Burger為實現兩個環保發展目標的一部分——健康與幸福，以及負責任的消費與生產。公司形容這款漢堡「環保又健康」。
日本的純素主義
隨着日本的純素主義日趨主流，純素公司和產品亦開始起飛。Next Meats近期於國內研發了純素豬肉、吞拿魚和奶類飲品；同時，純素織品公司Spiber籌得3.12億美元並正在籌備首次公開招股（IPO）。八月，「1000 Vegan Project」亦完成了目標，在全日本1,000間食堂供應純素菜式。
「藉由媒體的影響，我感覺到純素主義的意識在日本有所提升，但仍僅限於部分城市，尚未普及全國。」該項目的主廚杉浦斎（Hitoshi Sugiura）在去年的一次訪問中告訴vegconomist。「我們希望活動能夠令全日本的純素意識更上一層樓。」
