• 上海:植物肉創新發展論壇



    2020亞洲食品配料展剛於上月底在國家會展中心(上海)舉行。當中的「植物肉創新發展論壇」展示了不同的植物肉創新科技,如蛋白質、味道、油脂、口感和智能製造等方面的最新發展。論壇由ProVeg國際與上海博華國際展覽有限公司聯合舉辦。

    植物肉創新發展論壇的嘉賓陣容鼎盛,包括飲食業界的大型品牌如嘉吉(Cargill)、奇華頓(Givaudan)、AAK中國、亞什蘭(Ashland)和布勒(Bühler);以及植物肉初創公司如新豬肉(OmniPork)、星期零(Starfield)、株肉(Z-Rou)、Hey Maet和好福(HaoFood)等等。大家都分享了各式各樣的創新產品,為與會者介紹植物肉行業的最新發展,幫助不同的食品製造商一探當今的創新食材。

    © ProVeg國際
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    星期零聯合創辦人劉抒曼分享道:「德克士五天內賣出10萬個綠仙仙植物雞肉漢堡,多個城市迅速售磬,在現階段也許星期零專注把產品做得好吃,不特別強調是植物肉。在食品獲得普遍接受後才談更深的價值觀,比如環保和動物福利。另外把品牌調性和植物性飲食塑造得很潮向年輕人靠近。避免用『素肉』,因為它給年輕人的印象跟宗教相關、很傳統。」

    © ProVeg國際
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    ProVeg國際亞太區董事總經理魯秀儀則道:「植物性食品在國際市場上已成主流,在風味、營養和價格都有明顯的進步。此次論壇探討從配方到製造的解決方案,為國內植物基食品創新助力。圓桌環節不僅討論如何進入市場,還討論中國政府支持產學研究,有助植物基產品升級開發。植物基食品的創新發展是食品業的重要機遇。」

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