以色列初創公司Chunk Foods最近透過由創投基金Stray Dog Capital領投的前種子輪融資籌集了200萬美元。這間初創利用發酵技術生產原塊植物肉。
雖然現在全球已有大量替代肉生產商，但他們通常著眼於取代各種加工肉製品，如漢堡扒、肉丸和肉塊等碎肉製品。製造原塊植物肉更具挑戰性，很少公司嘗試過。
看到這一市場空間後，Chunk Foods決定採用固態發酵技術以及純天然原料打造替代牛肉。公司計劃將本輪融資資金用於改善產品和招聘新員工。
投資者Stray Dog Capital專注於替代蛋白領域的投資，此前已投資Beyond Meat、Grounded Foods、Barvecue等多間公司。
原塊植物肉
全球還有幾間公司正在努力研製原塊植物肉——總部位於巴黎的Umiami最近披露了其製作原塊植物肉的專有組織化工序，而美國的Meati Foods則用菌絲體（mycelium）製造出「牛扒」。去年，馬薩諸塞大學（University of Massachusetts）的食品科學家獲得The Good Food Institute授予的資助金，以研發更像原塊動物肉的替代肉產品。然而，當中沒有一個生產方法採用發酵技術。
Chunk Foods創辦人兼行政總裁Amos Golan介紹說：「肉類替代品行業夢寐以求的目標是取代牛腰肉、肩肉和肋肉等原塊牛肉，因為這些牛肉佔美國牛肉市場約60%。透過以自然方式製造美味與多方面媲美一般肉類的產品，我們克服了其他生產方法的技術限制；而透過應用本公司的嶄新發酵技術，我們的成分既簡單又健康。Stray Dog Capital和我們對於食品的未來擁有共同願景，我們很興奮能夠與之合作，實現大家的理想。」
