美國植物肉品牌Impossible Foods與著名中菜食府北京樓合作，推出「肉吧！之不可能系列」時令植物肉菜單。全新菜單由掌杓逾30年的北京樓行政總廚簡志鈞師傅設計，共有八道特式京菜，讓食客享受傳統美食之餘，同時一嚐環保素食新滋味。
Impossible植物牛肉主要以水、植物蛋白、葵花籽油、椰子油及大豆血紅蛋白（Soy Leghemoglobin）製成，味道媲美傳統免治牛肉。簡師傅以該植物肉入饌，炮製多款菜式，包括：南燒植物牛肉小丸子、西湖植物牛肉羹、植物牛肉爆炒四季豆、家常韭菜植物牛肉卷和香煎植物牛肉鍋貼等。
當中尤以松子植物牛肉配叉子燒餅的菜式最為突出——簡師傅以豐富的配料如快炒植物肉、粟米、彩紅椒及中國芹菜等，配搭香脆可口而又充滿芝麻香的叉子燒餅。另外，菠蘿糖醋植物牛肉亦是主打菜式之一。師傅將植物肉搓成肉粒，再炸至金黃色後加入糖醋醬汁、菠蘿、青紅椒和紫洋蔥等快炒，酸甜醒胃的味道特別適合夏天。
利用現代科技生產的Impossible植物牛肉除了在烹調方面的可塑性高以外，與美國農業部USDA 80／20比例的傳統免治牛肉相比，總脂肪含量低35%，同時不含動物激素、抗生素、膽固醇，並有豐富蛋白質和生物可用鐵質。而在環保方面，Impossible植物牛肉與傳統牛肉相比，每份的製造過程減少96%土地使用量、87%用水量和89%溫室氣體排放量。
健康及環保兼備的「肉吧！之不可能系列」素食菜單現已於北京樓位於中環及金鐘的分店供應。
