• 植物性飲食可於一個世紀內取代傳統飲食



    Business Expert最近根據不同報告製作了一系列有關植物性飲食市場的圖表。有關圖表顯示了純素經濟的高速增長,以及未來幾十年將為全球商業市場帶來的影響。

    值得留意的是,全球純素食品市場的經濟總額估計在2027年會達至355億美元,而肉食市場在2020年則下降了3%。

    在英國,年輕一代是當地飲食習慣轉變的領導者,當中很多是基於動物權利、健康和氣候暖化等原因。其他原因包括宗教和食物敏感。 

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    另外亦有統計顯示,報名參與英國年度純素活動Veganuary的人數大幅上升,由2014年的4,000人增至2021年的50萬人。現時,13%的英國人是素食者(vegetarian)或純素者(vegan),而彈性素食者(flexitarian)則佔21%。這意味最少三分一英國人口的肉食需求正在下降。

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    植物奶的銷售增長最為明顯,於五年內由130億美元上升至350億美元。同時,牛奶的銷售市場則下降了6%。Business Expert指出,按此增長率,植物性飲食可於一個世紀內取代傳統飲食。

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    最近亦有其他研究估算植物性飲食市場會有龐大增長。Food Frontier的報告指出,澳洲的素肉市場於2030年市值可達30億美元;而另一份報告則提到,歐洲的植物性飲食市場於兩年來擴大了49%。Good Food Institute的一項研究預計,細胞培植肉的價格於2030年可下降至每磅2.57美元

    有研究更估計,2040年之前,60%的肉類將會是植物肉或細胞培植肉。換言之,20年之內,動物肉將會漸漸淡出,為經濟及環境帶來重大改變。

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