• Impossible Foods與北京樓聯手推出「肉吧!之不可能系列」素食菜單



    美國植物肉品牌Impossible Foods與著名中菜食府北京樓合作,推出「肉吧!之不可能系列」時令植物肉菜單。全新菜單由掌杓逾30年的北京樓行政總廚簡志鈞師傅設計,共有八道特式京菜,讓食客享受傳統美食之餘,同時一嚐環保素食新滋味。

    Impossible植物牛肉主要以水、植物蛋白、葵花籽油、椰子油及大豆血紅蛋白(Soy Leghemoglobin)製成,味道媲美傳統免治牛肉。簡師傅以該植物肉入饌,炮製多款菜式,包括:南燒植物牛肉小丸子、西湖植物牛肉羹、植物牛肉爆炒四季豆、家常韭菜植物牛肉卷和香煎植物牛肉鍋貼等。

    © Impossible Foods
    松子植物牛肉配叉子燒餅 © Impossible Foods

    當中尤以松子植物牛肉配叉子燒餅的菜式最為突出——簡師傅以豐富的配料如快炒植物肉、粟米、彩紅椒及中國芹菜等,配搭香脆可口而又充滿芝麻香的叉子燒餅。另外,菠蘿糖醋植物牛肉亦是主打菜式之一。師傅將植物肉搓成肉粒,再炸至金黃色後加入糖醋醬汁、菠蘿、青紅椒和紫洋蔥等快炒,酸甜醒胃的味道特別適合夏天。

    © Impossible Foods
    菠蘿糖醋植物牛肉 © Impossible Foods

    利用現代科技生產的Impossible植物牛肉除了在烹調方面的可塑性高以外,與美國農業部USDA 80/20比例的傳統免治牛肉相比,總脂肪含量低35%,同時不含動物激素、抗生素、膽固醇,並有豐富蛋白質和生物可用鐵質。而在環保方面,Impossible植物牛肉與傳統牛肉相比,每份的製造過程減少96%土地使用量、87%用水量和89%溫室氣體排放量。

    健康及環保兼備的「肉吧!之不可能系列」素食菜單現已於北京樓位於中環及金鐘的分店供應。

  • 訂閱Vegconomist簡報

    定期接收純素商業世界中最重要的消息
    Invalid email address
  • 最近